food week, sweden

Heej søde læsere. Da jeg var i sverige med min veninde lavede vi en masse lækker aftensmad hver aften, som jeg gerne vil vise Jer. Hun er veganer så derfor bød det på en masse lækre grønsagsretter, hvilken jeg elsker. Jeg elsker at prøve noget nyt fra min normale dagligdag, og få en masse inspiration til nem og lækker aftensmad i hverdagen. Selvom du ikke er veganer eller vegatar er disse retter virkelig lækre, og jeg kan ikke udvælge en som min favorit, fordi hver enkel ret havde noget unikt over sig. Vi skulle igen i år lave vores berømte sunde havergrynskugler som vi laver hver gang vi er sammen (ja vi er begge lidt nogle sundheds freaks, hehe) og denne gang lavede vi 3 dobbelt potion, for at sikre sig at vi havde nok, fordi vi altid står og ikke har nok og skal nærmest spare på dem, men det skulle vi ikke i år, eller måske lidt, de sidste par dage havde vi nemlig ikke flere, æv! Vi var så vilde med pizzaen og kartoffel frikadellerne at vi lavede begge retter 2 gange, kender I det, hvis det bare er en ret man elsker? Jeg håber meget I synes det ser lige så lækkert ud som jeg gør, fordi det smagte vidunderligt!

//Katoffel frikadeller med lækker frisk salat//

//Vores berømte havergrynskugler//

//Rispapirsruller, med mango & avocado dressing//

//Vegansk paella//

//Grønsags pizza//

Jeg glæder mig også meget til at vise Jer indlæg fra mallorca, her en af de næste par dage, så hold øje, jeg har en masse i vente til Jer. Jeg skal allerede starte skole imorgen, hvilken jeg glæder mig til, men jeg er samtidig også spændt og nervøs. Det bliver et helt nyt eventyr som jeg håber på bliver en fantastisk rejse, som kan åbne nogle flere muligheder for mig i fremtiden, jeg glæder mig til at se hvem jeg kommer I klasse med og hvor mange vi bliver, og alle de spørgsmål man står med når et nyt eventyr venter. kunne I forresten være interesseret I at se et 'back to school' indlæg?

nicecream

photographer: Anna Westermann

Heej søde læsere, så blev det tid til et utrolig lækkert og sundt indlæg. Sommeren er over os og is sæsonen er på sit højeste og er der noget bedre end at kunne spise noget lækkert og vide det er sundt? Det synes jeg ikke. Min veninde og jeg lavede for lidt tid siden en utrolig lækker nicecream, som kun bestod af frugter og kokosmælk. Den er også velegnet til hvis man er vegetar eller veganer, så alle vil kunne spise den. Den er utrolig let at lave, og det eneste det kræver er.

Ingredienser:
- 1,5 stor frossen banan (ca. 2 bananer)
- 300 g frosne jordbær
- 65 g frosne solbær
- 4 tørrede dadler
- 2 dl kokosmælk

Fremgangsmåde:
1. Start med at lægge bananerne i fryseren i 2-3 timer.
2. Tag bananerne, frosne jordbær og frosne solbær op i en blænder og blende det sammen.
3. Tilsæt 4 tørrede dadler for at søde nicecreamen.
4. Tilsæt 2 dl kokosmælk og blænd det hele godt sammen.
5. Voila nu er en super lækkert, nem og sommerlig is lavet, og du kan nu nyde den med god samvittighed.

Jeg håber I synes denne opskrift er lige så lækker som min veninde og jeg gjorde, det er helt klart et sommerhit i vores øjne. 

morgenmad ren protein

Heej søde læsere. Så er det tid til endnu et mad indlæg, denne gang en utrolig lækker og proteinrig morgenmad. Så hvis du har tid om morgen, vil jeg anbefale den da den både er rigtig lækker og mætter utrolig godt. Opskriften gælder til 1 person, men jeg deler den tit over i to, fordi jeg synes den mætter meget. Det eneste du skal bruge, er det I ser på billedet, så skal I bare følge fremgangsmåden.

1. Opvarm ovnen til 250 grader.
2. Pil løget og skær det i strimler, derefter bred løgstrimlerne ud i den side af en bageplade der er beklædt med bagepapir.
3. Dryp balsamico over.
4. Læg baconskiverne på den anden side af pladen, og sæt pladen øverst i den varme ovn.
5. Steg løgene møre, det tager cirka 10 minutter. Baconen skal ud lidt før løgene, efter cirka 8 minutter.
6. Vend bacon efter 4 minutter.
7. Pisk æg, æggehvide, vand og havreklid (I mit tilfælde fiber HUSK), purløg, salt og peber sammen.
8. Varm en slip-let-pande op, og smør panden med nogle dråber olie ved hjælp af et stykke køkkenrulle.
9. Hæld æggemassen på panden og steg, til den er næsten stivnet.
10. Vip nu den ene havldel af æggemassen over den anden, så der dannes en halvmåne.
11. Varm yderligere en smule til omeletten netop er stivnet helt, den må ikke blive tør.
12. Sevére omeletten med løg og bacon.  

Jeg håber I synes denne opskrift er lige så lækker som jeg synes og I kan lide den. I må meget gerne skrive hvad I synes om dem, hvis I prøver den.

healthy banana-chocolate icecream

photographer: Anna Westermann

Heej søde læsere. Som jeg skrev i et tidligere indlæg, lavede min veninde og jeg noget sundt og lækkert her i fredags nemlig sund banan-chokolade is, og det skal I selvfølgelig ikke snydes for. Jeg vil lave et nyt koncept, hvor jeg hver søndag vil lave indlæg om mad, simpelhen en mad dag! Jeg tror det kunne være utrolig spændende så hvis I har nogle ønsker, så skriv dem gerne. Denne is er både lækker, sund og nem på samme tid, og det kræver ikke en hel masse. Det eneste I skal bruge er.

Ingredienser: (ca. - man kan evt. smage til med banan, der ikke er frossen, hvis det er for sødt, eller man kommer for meget kakao i)
- 4 spss. kokusmælk.
- 2 tsk. kakao (til madlavning, ikke kakaomælk)
- 4 tørrede dadler.
- 3 små bananer, skåret ud i skiver og lagt i fryseren i 3 timer før.
- Kirsebær til pynt og evt snack.

Fremgangsmåde:
1. Start med at put de frosne bananer op i en blænder sammen med kokosmælken, derefter blændt de 2 ingredienser sammen.
2. Put kakao og dadlerne i og blændt dem sammen med resten.
3. Hel dem op i en skål/glas og pynt dem med små fine kirsebær, og vola, nu har i en super lækker og endda sund is.

Jeg håber I kan lide det. Det er selvfølgelig ikke så tykt som almindelig is, men det er rigtig lækkert og kirsebærende giver en utrolig lækker og frisk smag. Skriv gerne hvis I prøver den og hvad I synes. Hold forresten øje med bloggen her de næste par dage, hvor der kommer en samling af mine kimonoer. 

Hvad synes I om det lille mad koncept?

grilled dessert af lækre frugter

Heej søde læsere. Lyder det ikke lækkert? det er det hvertfald! Det er virkelig en af mine ynglings desserter, fordi den er så let, og kombinationen af jordbær, blåbær, makroner og mørkchokolade blandet sammen er virkelig ummm. Det er virkelig noget af det nemmeste at lave, fordi det kun kraver frugter og en grill. Min far lærte det i på et tidspunkt på et grill kursus og siden har det været en stor favorit blandt familien og gæster. Det eneste det kræver er bær og så mellem 5-7 minutter på grillen med indirekte varme. (billedet I ser er det ikke færdigt endnu, men det skal være sådan at ikke alt chokoladen er smeltet)

der gik kage i mine cookies

Godaften søde læsere, jeg må være ærlig, åh åhh...

Idag bagte jeg cookies med chokoladestykker i for første gang - eller... jeg prøvede i hvert fald på det hihi. Min veninde og jeg fik pludselig en ret spontan idé her til aften, om at bage cookies. Anna har heller ikke prøvet det før, så i stedet for 12 fine cookies, er klatterne nu ved at flyde sammen til én stor, blød kage med en lidt cookie-agtig overflade. Men så må vi bare snyde og skære dem ud så det ligner rigtige cookies, bare firkantede kager. Mon ikke de smager OK alligevel? :D hihi.

I hvert fald.. her er opskriften som er fundet HER:

Ingredienser:

• 275 g brun farin
• 2 tsk vaniljesukker
• 2 æg
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk natron
• 1 tsk bagepulver med top
• 250 g hvedemel
• 100 g overtrækschokoladeknapper (eller hvad det nu hedder)
• 100 g 70% chokolade med appelsinsmag
• 1 dl rapsolie (en smagsneutral olie)
• Saften fra en halv appelsin

Fremgangsmåde:

Start med at piske brun farin, vanilje og æg sammen i et par minutter, indtil blandingen er lys og luftig. Tilsæt sigtet mel (det gjorde vi ikke, fordi vi ikke havde nogen si), bagepulver, natron og salt, og pisk det hele sammen. Derefter bland grofthakket chokolade og olie i, til en jævn blandning opnås.

Derefter blandes olien og appelsin saften godt ind i dejen, ved at vende dejen godt med en dejskraber.

Efterfølgende skal dejen stå en times tid på køl, for den bliver nemmere at arbejde med. 

Varm ovnen op til 175, vi satte ovnene på varmeluft men vi ved ikke om det er det rigtige, da der ikke stod noget. Efter en times tid tages dejen ud i stuetemperatur, og med to skeer fordeles cookie-klatterne på en bageplade (vi anbefaler at klatterne deles på 2 bageplader for at det ikke bliver en stor cookie kage som vores hihi) Ikke tryk, ikke mas på kagerne men bare sæt dem i ovnen og glæd dig til de er færdige.

Kagerne skal bages i 8-10 minutter, men vores kager skulle have længere tid og endte faktisk med at skulle have 20 minutter for at dejen ikke var flydende. Kagerne skal falde sammen i 5 minutter på bagepladen efter de er taget ud af ovnen og efterfølgende flyttes over på en risk, hvor de køler helt af.

Selvom de mislykkedes lidt, smagte de rigtig godt. Det er ikke sidste gang jeg skal lave dem.

Det er en opskrift jeg kan anbefale, de er rigtig lækre.

Har i nogen opskrifter som i bare elsker?

bananpandekager

Godmorgen søde læsere, kunne du godt tænke dig en rigtig lækker, og sund morgenmad her i weekenden? så har jeg lige opskriften til dig nemlig bananpandekager. Da rigtig mange har spurgt ind til opskriften på mit morgenmads billede på instagram, tænkte jeg at jeg ville dele den med jer, fordi det er både hurtig, simpelt og nemt at lave, og så smager de SÅ godt. 

Det er rigtig lækkert til weekenden, hvor der er bedre tid til at forkæle sig selv og give sig tid til sin morgenmad.

Opskriften er én potion (6 stk), så hvis du ønsker at lave dobbelt portion, så skal der bare bruges 4 æg, 2 bananer, 1,5 tsk salt, 1 dl havergryn og 1 dl mel.  Du skal bruge følgende.

Jeg har brugt rugmel som mel til min opskrift, men hvedemel og andet fuldkorns mel kan også sagtens bruges.

Start med at mos bananen og put den op i skålen, derefter tilsættes resten af ingredienserne, der er ikke nogen rigtig eller forkert rækkefølge, derefter pisk dejen. Jeg har valgt at piske dejen med en el-pisker, fordi jeg synes dejen bliver mere luftig, men et piskeris eller en ske kan også sagtens bruges.

Imens pandekagerne steges kan du evt lave noget lækkert frugt som tilbehør, det synes jeg personligt altid er lækkert at få ved siden af pandekagerne. Når pandekagerne er brunet på den ene side, vænnes de og steges færdige på den anden side.

Når pandekagerne er færdige, kan de ting du elsker serveres sammen med, jeg plejer at bruge rosiner, mandler og ahornsirup. Jeg synes at rosinerne giver den søde smag sammen med ahornsiruppen, og mandlerne giver en yderligere lækker smag. Andre nødder og sirup kan sagtens bruges til.

Vola nu er dine lækre bananpandekager færdige, og klar til at serveres. Jeg håber du kan lide dem lige så godt som jeg kan, og at I finder opskriften nyttig. (Jeg har kun lavet halv portion, det er derfor i kun ser 3 pandekager) - Rigtig god lørdag.

Hvad synes i om bananpandekager, og er det noget i helt sikker skal prøve?